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料理人
高橋隼人氏（タカハシハヤト）―食の都パルマ伝統の味を追及する
空間
”美味しい”を突き詰めた、圧倒的な世界に溺れる
料理
パルマの魅力を伝える、五感を駆使して味わいたい美食の数々
口コミ
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口コミ 873件 フォロワー 590人人生の迷路に立ちてビストロで 舞うトリュフ白き恍惚と 忘れがたき食事の余...
食事が終わっての感想。 『これから先の人生で、何を食べて生きていけば良いのか分からなくなった』 1.体の細胞レベルで美味しいさ感じるという体験は、もちろん初めて。 2.レ... 詳細を見る
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口コミ 1,236件 フォロワー 1,959人究極の美味体験！in 恵比寿
この日はご縁でお誘い頂き、幸運にもこちらの超予約困難店にお伺いすることが出来ました。 恵比寿の職場から広尾寄りにある、至近距離のこちら、一見はただの一軒家です。 が、小さく表札... 詳細を見る
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ペレグリーノが紹介されているグルメ情報まとめ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
ペレグリーノ（PELLEGRINO）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Gold受賞店
The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Gold受賞店
The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店
2018年Gold受賞店
The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店
2017年Gold受賞店
The Tabelog Award 2017 Gold 受賞店
イタリアン 百名店 2023 選出店
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2023 選出店
イタリアン 百名店 2021 選出店
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | イタリアン |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6277-4697 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 |
このお店は「【港区西麻布4-6-5」から移転しています。 |
| 交通手段 |
日比谷線 広尾駅一番出口から徒歩 09分 広尾駅から540m |
| 営業時間 |
営業時間 『昼の回』11：45開場 12：00 お料理一斉スタート 定休日 土、日、月 定休 |
| 予算 |
￥50,000～￥59,999 ￥50,000～￥59,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥100,000～
￥60,000～￥79,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10パーセント |
席・設備
| 席数 |
6席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2009年3月2日 |
| 備考 |
店の重要事項はホームページにて随時発表しております。 |
| 初投稿者 |
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よくある質問
-
営業時間・定休日を教えてください
【営業時間】
『昼の回』11：45開場 12：00 お料理一斉スタート
『夜の回』18：45開場 19：00 お料理一斉スタート
【ご注意】 お店への電話は繋がりません。ご了承ください【定休日】
土、日、月 定休
-
アクセス方法を教えてください
日比谷線 広尾駅一番出口から徒歩 09分
ＪＲ恵比寿駅 東口より徒歩 10分
-
このお店の口コミを教えてください
食事が終わっての感想。
『これから先の人生で、何を食べて生きていけば良いのか分からなくなった』
1.体の細胞レベルで美味しいさ感じるという体験は、もちろん初めて。
2.レストランでは無く、ビストロですとシェフが言った通りの気持ち良いもてなし。そして少人数（6名）に向き合いひとり一人の喜びを広げていこうとする真摯で親切な対応。
3.コンパクトな店内に立ちこめる食材の匂いや煙がつくり出す空...
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料理人高橋隼人氏（タカハシハヤト）―食の都パルマ伝統の味を追及する
新潟県生まれ。ワーキングホリデー先のニュージーランドで食した、まかないのパスタに衝撃を受ける。帰国後は日本国内のイタリア料理店で働き、29歳でイタリアへ。エミリア＝ロマーニャ州にあるリストランテで修業を重ねる。帰国した翌年、西麻布に「ペレグリーノ」をオープン。その後現在の恵比寿に移転し、全6席のワンルームリストランテとして、オープンキッチン型スタイルを提案。2014年ミシュラン一つ星を獲得。
空間”美味しい”を突き詰めた、圧倒的な世界に溺れる
恵比寿駅から少し離れた小路に店を構える「PELLEGRINO」。その最大の特徴は、キッチンが見えるように並べられた横一列のテーブルと、約50cmというシェフとゲストの距離の近さにあります。ゲストは、シェフの一挙手一投足に息を呑み、最高の素材が変容するさまを観察しながら、次に出される一皿に想いを馳せます。競争率の激しいプレミアムシートですが、美食を愛する者として一度は訪れたいリストランテです。
料理パルマの魅力を伝える、五感を駆使して味わいたい美食の数々
1日6組限定で饗される魅惑のコースは、手打ちの”タリアテッレ”や”トルテッリ”といった隙のない料理で構成し、シェフが愛するパルマの味覚を鮮やかに再現。奇をてらわない至ってシンプルな調理方法で作り出される珠玉の逸品たちに、ゲストは驚きと喜びの連続を体験することになります。一皿一皿、料理に合わせて違ったワインが注がれるのも魅力の一つ。新たな食体験に、胸をふるわせる時間を過ごすことができるはずです。
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
素材の味、薫り、旬を最大限に伝えたい
閑静な路地にあるコンパクトな食べ処「PELLEGRINO」。パルマの伝統料理の基本を押さえ季節を演出し、生ハムの王様と呼ばれる”クラテッロジベッロ”をスライスすれば、店内は芳しい香りに包まれます。お店は週3日のみ、回転なしの5名限定…「ゲストに提供するものを、より最高値にしたい」という理念によるもの。若きシェフ高橋は、ゲストの表情の変化と向き合いながら、最高の一皿を提供し続けます。
...